Oligosakarida, juga dikenali sebagai oligosakarida atau oligosakarida, ialah sejenis sumber gula berfungsi baharu. Oligosakarida mengintegrasikan pemakanan, penjagaan kesihatan dan terapi diet, dan digunakan secara meluas dalam makanan, produk penjagaan kesihatan, minuman, ubat dan bahan tambahan makanan. dan bidang lain. [1]
Ia merupakan sumber gula berfungsi baharu untuk menggantikan sukrosa, dan generasi baharu makanan berfungsi "masa hadapan" untuk abad ke-21. Ia adalah produk baharu dengan pelbagai jenis aplikasi dan prospek aplikasi, yang telah menjadi agak popular di peringkat antarabangsa sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Amerika Syarikat, Jepun, Eropah dan tempat-tempat lain mempunyai pengeluaran berskala besar. Pembangunan dan penggunaan oligosakarida di negara saya bermula pada pertengahan-1990 dan berkembang pesat.
Komposisi asas oligosakarida
Oligosakarida bentuk sedia ada merujuk kepada sebatian yang terbentuk melalui pempolimeran 2-10 ikatan glikosidik. Ikatan glikosidik dibentuk oleh pemeluwapan dehidrasi kumpulan hidroksil glukosida bagi satu monosakarida dan kumpulan hidroksil tertentu bagi monosakarida yang lain. Mereka selalunya terikat secara kovalen kepada protein atau lipid dan wujud dalam bentuk glikoprotein atau glikolipid. [1] Oligosakarida biasanya menyambungkan 2-4 monosakarida melalui ikatan glikosidik untuk membentuk polimer kecil, yang termasuk oligosakarida berfungsi dan oligosakarida biasa. Ciri biasa oligosakarida ini ialah ia sukar dicerna oleh perut Penghadaman dan penyerapan, rasa manis yang rendah, rendah kalori, pada asasnya tidak meningkatkan gula darah dan lipid darah. [1]
Oligosakarida yang paling biasa ialah disakarida, juga dikenali sebagai disakarida, yang terbentuk dengan menggabungkan dua monosakarida melalui ikatan glikosidik. Terdapat dua jenis utama ikatan kovalen yang menghubungkannya: N-glikosida dan O-glikosida. jenis kunci.
1. Jenis ikatan N-glikosidik: Rantai oligosakarida disambungkan kepada kumpulan amino Asn pada polipeptida. Terdapat tiga jenis utama rantai oligosakarida tersebut: mannose tinggi, hibrid dan kompleks.
2. Jenis ikatan O-glikosidik, rantai oligosakarida disambungkan kepada kumpulan hidroksil Ser atau Thr pada rantai polipeptida, atau kepada kumpulan hidroksil lipid membran. Terdapat oligosakarida dalam bawang putih, bawang merah, burdock, asparagus, kekacang, madu dan makanan lain.
